
Fong-Ming a publié dans Les Cahiers
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La fondue chinoise
En hiver, un des divertissements prisé par les
immigrés chinois est de consommer ensemble une
fondue, repas qui consiste en un bouillon placé au
centre de la table, dans lequel les convives font
cuire les ingrédients préparés par l’hôte. Au delà
du plaisir alimentaire, cette pratique est riche aux
niveau social. D’une part, ces réunions font exister
une solidarité par et à travers la nourriture, envers
les immigrés solitaires. D’autre part, c’est aussi une
invitation pour des amis français, ainsi peuventils
goûter l'exotisme et l'ambiance conviviale d'un
partage culinaire où la commensalité entre individus
vivant différemment se transforme en hospitalité.